Sie brauchen keine Nudelmaschine, um anzufangen - Sie könnten Nudeln mit einem Nudelholz ausrollen und mühsam mit einem Messer schneiden - aber wir empfehlen Ihnen, sich den Frust zu ersparen. Eine Nudelmaschine macht den Prozess schneller und einfacher und erzeugt gleichzeitig perfekt gleichmäßige Nudeln. Elektrische Nudelmaschinen können teuer sein, deshalb wollten wir herausfinden, ob die budgetfreundlichen Handkurbel-Nudelmaschinen - wie unser Siegermodell, die Marcato Atlas-Nudelmaschine aus Edelstahl - genauso gut funktionieren.

Wir haben unser erstes Nudelrezept genommen und sechs der bestbewerteten manuellen Nudelmaschinen auf die Probe gestellt. Wie waren wir qualifiziert, ein solches Ereignis zu beurteilen? Nun, ich war vier Jahre lang Chefkoch in einem Pizza- und Nudelrestaurant, in dem es keine Kratzer gab, also habe ich im Laufe der Jahre eine Menge Pasta gemacht (und gegessen)! Nachdem wir Blatt für Blatt normale Pasta auf jeder Maschine ausgerollt und geschnitten hatten, stellten wir mit den beiden besten Modellen delikate glutenfreie Pasta her. Dann verglichen wir sie mit meinem geliebten KitchenAid KPRA-Aufsatz, um zu sehen, ob sie mit ihrer teuren Konkurrenz mithalten konnten. Ganz gleich, ob Sie selbst auf dem Markt für eine Nudelmaschine sind oder ein Geschenk für einen Freund aus dem Foodie-Bereich suchen, wir glauben, dass Sie mit unserer Top-Auswahl zufrieden sein werden.

Welche Arten von Pasta Maschinen gibt es?

Beim Einkauf für Nudelhersteller stehen manuelle und elektrische Modelle zur Auswahl, darunter Nudelwalzen- und -schneidekombinationen und Nudelextruder. Sie haben jeweils Vor- und Nachteile:

Manuelle Nudelmaschinen sind ideal zum Ausrollen von Teigwaren und zum Schneiden in lange Formen, wie Spaghetti oder Linguine. Sie rasten auf Ihrer Oberfläche ein und werden mit einer Handkurbel bedient. Sie sind preiswerter als ihre elektrischen Pendants, und die meisten können durch den Kauf eines Motoraufsatzes aufgerüstet werden. Der Nachteil ist, dass für die Bedienung oft zwei Personen erforderlich sind; eine hält den Teig, die andere dreht den Griff. Außerdem brauchen sie eine lange Zeit, um benutzt zu werden.

Elektrische Nudelmaschinen benötigen eine Steckdose und können, je nachdem, was Sie kaufen, lange Nudeln, runde Formen oder beides herstellen. Einige funktionieren wie die manuellen Versionen und verfügen über eine Walze und eine Schneidevorrichtung, und andere sind Extruder, die Formen, die geschnitten werden müssen, meist von Hand ausstoßen. Automatische Nudelmaschinen sind eine Art von elektrischen Nudelmaschinen, die den Teig für Sie mischen und ihn extrudieren, wenn er die richtige Konsistenz hat. Im Allgemeinen sind Extruder etwas heikel, wenn es darum geht, den Nudelteig perfekt zu machen, damit er reibungslos extrudiert werden kann. Ein Profi unter den automatischen Nudelherstellern ist jedoch, dass sie die meiste Arbeit für Sie erledigen, so dass Sie nur ein wenig zusätzliche Flüssigkeit oder Mehl, wenn nötig, hinzufügen und anwesend sein müssen, um die Nudeln zu schneiden, wenn sie herauskommen. Denken Sie daran, dass Extruderplatten schwer zu reinigen sein können.